Přibližně 40% vzniku nádorových onemocnění ovlivňuje výživa. Některé složky před vznikem nádorů chrání, jiné vznik nádorů podporují. Přesně vědecky zjistit, které složky člověka chrání a které naopak rozvoj nádoru podporují, není lehké. Složení stravy je velmi komplexní, látky, které působí podpůrně do určité koncentrace, v koncentraci vyšší již působí nepříznivě a mnohé ochranné látky stále ještě neznáme nebo nedovedeme přesně vysvětlit mechanismus jejich jednotlivého nebo vzájemného působení. Odvětví vědy, které se zabývá výzkumem působení potravin na organismus se stále a rozvíjí a skrývá velký potenciál.
Je však jednoznačně jasné, že pestrý jídelníček, obsahující kvalitní potraviny a koření může pozitivně ovlivnit zdraví člověka, včetně rozvoje nádorových onemocnění.