Některé houby obsahují beta-glukany a polysacharid lentinan.
Beta-glukany stimulují činnost imunitního systému. Lentinan má prokazatelně výrazný protinádorový účinek.
Nejvíce účinných látek obsahuje z českých hub hlíva ústřičná, z cizích hub shiitake a některé typy penízovky.
Při pravidelné, dlouhodobé konzumaci je prospěšný i žampión.
Mezi další zkoumané houby patří Čaga – Rezavec šikmý (Inonotus obliquus), který se používá v Tradiční Ruské medicíně. Ten však může ovlivňovat účinnost antidiabetik a warfarinu.